Flamberede jomfruhummer

Fremgangsmåde:

Kom lidt olie på en pande og varm den godt op. Kom jomfruhummer, hvidløg, skalotteløg på den varme pande og vend det hurtigt rundt. Tilsæt bjesken og antænd væden. Når ilden er gået ud, tilsættes hakket persille, blomkålsbuketter, stykker af asparges, muslinger og revlingebær samt koldt smør skåret i tern.
Tag panden af varmen og lad smørret smelte, så det jævner væden. Tilsæt piskefløde og lig låg på panden og stil den tilbage over svag varme. Når det har stået og dampet i ca. 5 minutter – eller til muslingerne er åbnet – smages der til med salt og peber, og det hele vendes sammen med frisk kogt
fuldkornspasta. Pynt med tørrede tomater. Hertil kan nydes en Skagen revlingbjesk.